Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi oraz dodatku preparatów błonnikowych na jakość hamburgerów z mięsa kurcząt - Cegiełka, Aneta (Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2013)
Bibliogr. s. 143-158.
Streszcz. ang.
Keywords: Inulina - stosowanie; Mięso kurze - technologia; Oleje roślinne - stosowanie; Włókna pokarmowe - stosowanie