Studia nad funkcjonalną rolą izomerów "trans" kwasów tłuszczowych w wyrobach ciastkarskich kruchych - Żbikowska, Anna (technolog żywności) (Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2012)
Bibliogr. s. 108-124.
Streszcz. ang.
Keywords: Ciasta; Jakość żywności; Kwasy tłuszczowe - biochemia