Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi oraz dodatku preparatów błonnikowych na jakość hamburgerów z mięsa kurcząt / Aneta Cegiełka.

Opis

• Autor/twórca: Cegiełka, Aneta
• Tytuł: Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi oraz dodatku preparatów błonnikowych na jakość hamburgerów z mięsa kurcząt / Aneta Cegiełka.
• Miejsce i data wydania: Warszawa : 2013.
• Wydawca: Wydawnictwo SGGW,
• Opis fizyczny: 160 s. : il. ; 24 cm.
• Hasła przedmiotowe/Temat:
  • Inulina - stosowanie
  • Mięso kurze - technologia
  • Oleje roślinne - stosowanie
  • Włókna pokarmowe - stosowanie
• Klasyfikacja UKD:
  • 577.11/.12
  • 637.5
  • 664.3
• ISBN: 9788375834826
• Seria: Rozprawy Naukowe i Monografie - Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego ;