Studia nad funkcjonalną rolą izomerów "trans" kwasów tłuszczowych w wyrobach ciastkarskich kruchych / Anna Żbikowska.

Opis

• Autor/twórca: Żbikowska, Anna (technolog żywności)
• Tytuł: Studia nad funkcjonalną rolą izomerów "trans" kwasów tłuszczowych w wyrobach ciastkarskich kruchych / Anna Żbikowska.
• Miejsce i data wydania: Warszawa : 2012.
• Wydawca: Wydawnictwo SGGW,
• Opis fizyczny: 126 s. : il. ; 24 cm.
• Hasła przedmiotowe/Temat:
  • Ciasta
  • Jakość żywności
  • Kwasy tłuszczowe - biochemia
• Klasyfikacja UKD:
  • 577.11/.12
  • 664.3
  • 664.6
• ISBN: 9788375834000
• Seria: Rozprawy Naukowe i Monografie - Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego ;